INGREDIENTES:
250 grs. de garbanzos
750 grs. de espinacas
150 grs. de cebolla
2 huevos duros
2 dl. de aceite
250 grs de tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina ó 2 rebanadas de pan
Ebras de azafrán
PREPARACIÓN:
1. En 2 litros de agua hirviendo se cuecen los garbanzos, que ya habremos remojado previamente 12 horas.
2. Cuando están casi tiernos, se les añade las espinacas ya hervidas y el refrito de (cebolla picada, ajo, ebras de azafrán, harina o pan) y el tomate hecho puré.
3. Se cuece todo durante 10 min.
4. Se sirve en legumbrera o sopera con el huevo duro espolvoreados por encima.