INGREDIENTES:
1 litro de aceite de oliva
4 yemas de huevo
1 dl de vinagre o limón.
Sal
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente inalterable batir con batidor o varillas, las yemas con la mitad del limón o vinagre y un poco de sal.
2. Se le va añadiendo un chorrito de aceite de forma continua, sin dejar de batir. Cuando se ve que queda espeso, se le añade el resto del limón o vinagre y se rectifica de sal si es necesario.
OBSERVACIONES:
El aceite se tiene que ir echando muy poco a poco.