INGREDIENTES:
1 Kilo de espinas de pescado blanco
150 grs. de cebollas
1 vaso de vino blanco
Tomillo
Perejil
Laurel
Pimienta en grano
PREPARACIÓN:
1. Se ponen todos los ingredientes en frío a fuego lento, para que se cuean bien durante 20 min.
2. Desde que empieza a hervir ir espumando con una espumadera.
3. Cuando han pasado estos 20 min., pasar el caldo por un colador-chino y dejar enfriar.